Savoyardilainen crozet-pata pekonilla ja Reblochon-juustolla on ikoninen vuoristoruoka: runsas, suussa sulava ja täynnä luonnetta. Savoydista lähtöisin oleva resepti yhdistää crozetit – alueelle tyypilliset pienet, neliönmuotoiset pastapalat – Reblochon-juuston täyteläiseen makuun ja pekonin savuiseen makuun. Uunissa paistettuna kullanruskeaksi ja sulavan pehmeäksi se on täydellinen lohturuoka talvi-iltoihin.
Savoyardilaisen padan ydin: Tämä ruoka ilmentää alppiruokien seurallisuutta ja lämpöä. Vuoristoerikoisuuksista, kuten tartiflettesta, inspiroitunut crozet-pata esittelee paikallisia ainesosia: Reblochon-juustoa, kermaa, pekonilastuja ja tattaricrozetteja. Jokainen suupala herättää mieliin savoyardilaisen keittiön anteliaisuuden ja maalaismaisen viehätyksen, jossa sulava juusto sekoittuu pastan pehmeään koostumukseen ja pekonin savuiseen makuun.
Miksi valita tämä resepti?
Tämä savoyardilainen crozet-pata pekonilla ja Reblochon-juustolla on täydellinen, lohduttava ja helppo valmistaa. Se sopii täydellisesti perheillalliselle tai aterialle ystävien kanssa. Sen täyteläinen maku ja suussa sulava koostumus ilahduttavat kaikkia juuston ystäviä. Lisäksi sen voi valmistaa etukäteen ja ruskistaa viime hetkellä täydellisen tarjoilun saavuttamiseksi.
Tärkeimmät ainesosat:
Crozets: Savoylle tyypillistä neliönmuotoista pastaa, joka usein valmistetaan tattarijauhoista.
Reblochon: Pehmeä savoijilainen juusto, jolla on mieto ja kermainen maku.
Pekonia tai savustettua pekonilastuja: Suolaisen ja savuisen vivahteen saamiseksi.
Crème fraîche: Pehmeän ja täyteläisen kastikkeen saamiseksi.
Sipulit: Maun syvyyden parantamiseksi.
Kuiva valkoviini: Lasin poistamiseen ja aromaattisen vivahteen lisäämiseen.
Suola, pippuri, muskottipähkinä: Maustamiseen. Vaiheittainen resepti: Savoyard Crozets -pata pekonilla ja Reblochon-juustolla
Ainekset 4 hengelle
300 g crozet-patoja (tattari- tai tavallisia)
200 g pekonia tai savustettua pekonilastuja
1 Reblochon-juusto (noin 450 g)
1 keskikokoinen sipuli
150 ml kuohukermaa
100 ml kuivaa valkoviiniä (Apremont tai Chignin)
1 rkl voita
Suolaa, pippuria, muskottipähkinää
Valmistus
Kypsennä crozetit: Keitä crozetteja isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä 15 minuuttia. Valuta vesi ja laita sivuun.
Valmista täyte: Sulata voi paistinpannulla ja kuullota hienonnettua sipulia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää pekoni ja kypsennä muutama minuutti, kunnes se on ruskistunut.
Deglaze: Kaada valkoviini joukkoon ja keitä puoliksi. Lisää crème fraîche, hieman pippuria ja ripaus muskottipähkinää. Sekoita hyvin.
Kokoa vuoka: Kuumenna uuni 200°C:een. Yhdistä crozetit pekoniseokseen suuressa gratiinivuoassa tai yksittäisissä vuoissa.
Lisää Reblochon: Viipaloi Reblochon-juusto ja aseta viipaleet päälle kuori ylöspäin.
Uunissa: Paista 15–20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskea. Tarjoile kuumana: Tarjoile vihersalaatin kanssa tasapainottamaan ateriaa.
Vinkkejä täydelliseen pataruokaan:
Älä kypsennä crozetteja liikaa: Ne kypsyvät uunissakin.
Valitse maalaistalon Reblochon: Sen maku on voimakkaampi ja koostumus sulavampi.
Käytä Savoien valkoviiniä: Pysyäksesi uskollisena alueelliselle tyylille.
Pronssia viime hetkellä: Kauniisti ruskistuneelle ja sitkeälle juustolle.
Tarjoile heti: Juuston tulisi pysyä sulaneena ja kuumana.
Gourmet-variaatiot:
Pata parmesaanikinkulla:
Korvaa pekoni Savoien parmesaanikinkulla miedomman version saamiseksi.
Pata sienillä:
Lisää paistettuja herkkusieniä tai herkkutatteja saadaksesi ripauksen metsän makua.
Pata Bleu de Savoie -juustolla:
Korvaa Reblochon Bleu de Savoiella saadaksesi täyteläisemmän maun.
Kasvispata
Korvaa pekoni grillatuilla kasviksilla (purjo, kesäkurpitsa, punasipuli).
Kanapata
Lisää paahdettuja kananpaloja saadaksesi vieläkin täyteläisemmän annoksen.
Suositellut lisukkeet
Vihersalaatti: Raikkaaseen makuun.
Savoien valkoviini: Apremont, Roussette tai Chignin-Bergeron.
Maalaisleipä: Täydentämään kermaista kastiketta.
Pikkelssit tai pikkelöidyt sipulit: Ripauksen happamuutta varten.
Ravintosisältö (annoskohtainen)
Kalorit: 700–800 kcal
