Proteiini: 35 g
Rasva: 45 g
Hiilihydraatit: 50 g
Kalsium: 40 % päivittäisestä saantisuosituksesta
B12-vitamiini: 35 % päivittäisestä saantisuosituksesta
Kokin vinkit
Kermaisemman koostumuksen saamiseksi: Lisää kermaan hieman maitoa.
Intensiivisemmän maun saamiseksi: Hiero vuoka valkosipulinkynsillä ennen seoksen kaatamista.
Rapeamman lopputuloksen saamiseksi: Ripottele pinnalle hienoja korppujauhoja ennen paistamista.
Kevyemmän version saamiseksi: Käytä kevytkermaa ja vähennä juuston määrää.
Ruokalajin alkuperä ja inspiraatio
Crozetit ovat Savoien alueelle tyypillisiä pieniä, neliönmuotoisia pastapaloja, jotka valmistetaan tattari- tai vehnäjauhoista. Tämä ruoka on saanut inspiraationsa vuoristoperinteistä, joissa paikallisia ainesosia – juustoa, kermaa ja valkoviiniä – käytetään runsaiden ja seurallisten aterioiden luomiseen. Crozet-pata Reblochon-juustolla on moderni versio croziflettestä, joka on nykyaikaisen savoijilaisen keittiön symboli.
Esittely ja tarjoilu
Tarjoile pata yksittäisissä terrakotta- tai valurautavuoissa lämmön säilyttämiseksi. Koristele muutamalla oksalla tuoretta ruohosipulia tai persiljaa. Tarjoile lasillisen kylmää Savoien valkoviiniä ja raikkaan salaatin kanssa täydellisen kontrastin luomiseksi.
Yhteenveto
Tämä savoijilainen crozet-pata pekonilla ja Reblochon-juustolla on kunnianosoitus vuoristokeittiölle: yksinkertainen, runsas ja syvästi lohduttava. Rikkaat maut, suussa sulava koostumus ja kullanruskea juusto ilmentävät talviruokien seurallisuutta ja lämpöä. Helppo valmistaa, edullinen ja aina onnistunut, tämä resepti ihastuttaa aitoudellaan ja jäljittelemättömällä maullaan. Olipa kyseessä sitten perheillallinen, ateria ystävien kanssa tai ilta takkatulen ääressä, tämä savoiardilainen pata on kutsu nauttia alppiperinteistä ja herkuttelusta.
