Yhteenveto
Huuhteletko parsakaalin juoksevan veden alla ennen kypsentämistä? Kaikki tekevät niin.
No, myönnetäänpä se: se on lähes hyödytöntä.
Ongelma? Nuo pienet parsakaalin kukinnot.
Ne ovat niin tiiviisti pakattuina yhteen, että ne vangitsevat kaiken: lian, pölyn, torjunta-ainejäämät ja jopa hyönteiset tai niiden munat.
Yksinkertainen vesisuihku puhdistaa pinnan, mutta kaikki sisällä oleva pysyy paikoillaan.
Onneksi on olemassa yksinkertainen ja tehokas menetelmä niiden perusteelliseen puhdistamiseen:
Lyhyesti sanottuna
👉 Parsakaalin huuhteleminen pelkällä vedellä ei riitä poistamaan kukintojen välistä piilossa olevaa: likaa, hyönteisiä ja torjunta-ainejäämiä.
👉 10 minuutin liotus suola-, ruokasooda- ja jauholiuoksessa poistaa lähes kaiken lian.
👉 Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että ruokasooda poisti 80–96 % torjunta-ainejäämistä pinnalta, paljon enemmän kuin pelkkä vesi.
Mitä parsakaalisi oikeasti sisältää?
Parsakaalilla on ainutlaatuinen rakenne vihannesten joukossa. “Pää” koostuu sadoista pienistä kukkanupuista, jotka ovat tiiviisti pakkautuneet tiiviiksi tertuiksi. Juuri nämä kukinnot antavat parsakaalille sen ominaisen rakenteen. Mutta… ne tekevät siitä myös maaperäloukun!
Maasta, pölystä, viljelyssä käytetyistä torjunta-ainejäämistä ja jopa pienistä hyönteisistä (kirvoista, toukista) voi asettua näiden nuppujen väliin ja ne haluavat suojautua sieltä. Jos olet joskus liottanut parsakaalia suolavedessä ja katsellut pienten otuksen nousevan pintaan, tiedät mistä puhumme.
Parsakaalin huuhtelu juoksevan veden alla puhdistaa vain ulkopinnan. Kaikki kukintojen sisällä pysyy paikoillaan. Ja kypsennät sen sellaisenaan.
Suola + ruokasooda + jauhot -menetelmä (ja miksi se toimii)
